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春季巧吃水产

信息编号:3147更新日期:2016/2/29人气:
春天,正是河、海鲜肥美之际,什么鱼儿、河虾、贝类、海虾、螺,都来了,不仅肉质鲜美,营养也丰富,来看看专家们的推荐。水中黄鳝营养好  广东省中医院营养师郭丽娜:提到这个时候的水产,我个人非常推荐...

    春天,正是河、海鲜肥美之际,什么鱼儿、河虾、贝类、海虾、螺,都来了,不仅肉质鲜美,营养也丰富,来看看专家们的推荐。


  水中黄鳝营养好
  广东省中医院营养师郭丽娜:提到这个时候的水产,我个人非常推荐黄鳝。黄鳝的营养价值很高,尤其富含DHA和卵磷脂,对健脑有帮助,且黄鳝脂肪极少,对于爱美女士来说也特别适合。
  在我的家乡,人们喜欢将鳝鱼切片与油麦菜一起炒,营养丰富,卖相又好。有一点需要注意,黄鳝死后体内的组氨酸会转变为有毒物质,因而烹饪鳝鱼要现杀现烹,而且要煮熟烧透。


  海中鳗鱼是个宝
  清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅:鳗鱼被称为“水中软黄金”,对于老年人来说,绝对是个好食物,它富含优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,有助预防大脑功能衰退与老年痴呆症。此外,鳗鱼富含维生素A和维生素E,对预防视力退化、保护肝脏都有很大益处。如果家有老人的话,可以一周吃一顿红烧鳗鱼,尤其是加点黄酒、盐腌制一会儿去腥,然后铺上葱段、姜片蒸着吃,既健康又保持了鳗鱼天然的鲜香。


  百味牡蛎很肥美
  天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲:现在的牡蛎是比较肥美的,它平肝潜阳,镇惊安神,有收敛固涩的功效,男性可以多补充些。天津人吃牡蛎非常有经验,有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼和煮汤等多种。比较美味的有加姜片清蒸,可保持原汁原味儿;还可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后裹上面糊,用油锅煎至金黄色;还可以配海带、肉块、姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,非常鲜美可口。

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